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荠菜焯水好吃还是不焯水好吃

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不焯水好吃。
荠菜本身就是一种有清新淡雅口味的蔬菜，原本就带有一定的清香，但由于荠菜脆嫩多汁，所以焯水后荠菜口感将会降低，清香减弱，而且焯水容易使荠菜中的胡萝卜素流失。
所以以上的理由，表明荠菜不焯水好吃。
荠菜的烹饪也和不焯水有关，要想让荠菜在烹饪过程中保存最佳口感，建议采用蒸、红烧、凉拌、炒等方式，并做到闷少汤多，不煮焦即可，以保持荠菜的口感、外形和营养成分。
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